אסף כהן יונתן

מהנדס מזון

קצת
עליי

שמי אסף כהן יונתן ואני מהנדס מזון בעל שני תארים מהטכניון (כימיה B.Sc, והנדסת מזון B.Sc).

אני חוקר ומפתח מוצרי מזון חדשניים, לחברות, סטארטאפ ויזמים עצמאיים. משלב הקונספט והרעיון ועד לביצוע בפועל, ייצור במפעל מזון או בניית והקמת קו מתאים.

אהבתי העצומה למזון ולמגוון נושאים טכנולוגיים הביאה אותי ללמוד ולעסוק במה שאני הכי אוהב – פיתוח מוצרי מזון.
היצירתיות, החדשנות והסיפוק שביצירה מצד אחד ומנגד, דייקנות, יכולת אפיון ניתוח ותכנון, הן התכונות בזכותן אני מפתח מוצרי מזון חדשניים ביעילות, תוך התחשבות בכל השיקולים הנדרשים לכל אורך תהליך הפיתוח ואף מוציא לפועל את התכנותם בקווי ייצור. כל זאת תוך סיפוק ואושר עצום.

הרקע המקצועי שלי ומגוון התפקידים החל ממחלבת הדגל של תנובה באלון תבור, מחקר ופיתוח בטבעול – אסם – נסטלה, צ'אם מוצרי מזון וגלעם המספקים חומרי גלם לתעשייה, הביא אותי להתנסות במגוון עצום של חומרי גלם ותהליכים ולצבור ניסיון רב בניהול פרוייקטים ותהליכי פיתוח של מוצרי מזון, כמו גם העבודה הרבה עם חברות, סטארטאפ (הזנק) ויזמים.
מוצרי המזון אותם פיתחתי רבים ומגוונים, מגבינות רכות עד תחליפי בשר מבוססי חלבונים אלטרנטיביים מהצומח במגוון מוצרים צמחוניים וטבעוניים. אמולסיה למשקאות מבוססת CBD (שמן קנאביס) וייעוץ לחברות מיצים ותרכיזים. ממרחים חלבוניים ללא תוספות או עם תחליפי סוכר, חטיפי אנרגיה וחטיפים מסוגים שונים(Keto, ללא גלוטן), מוצרי מאפה רבים הן כאבקות להכנה מהירה והן כמוצר סופי.
מעבר להבנה המדעית והגישה הקולינרית בהתנהגות חומרי הגלם במוצר המזון, תחום ההתמחות שלי הוא בחלבונים מהצומח ומייצבים (הידרוקולואידים).
בכל מוצר שיצרתי יישמתי את רעיונותיי היצירתיים, פורצי הדרך תוך שילוב חומרי גלם חדשניים ביותר כאשר השימוש בהם נעשה בעזרת ההבנה המדעית והגישה המחקרית בה אני עובד – אלו הביאו אותי להגשת וכתיבת מספר פטנטים.

אשמח לסייע לכם בפיתוח מוצר מזון הבא שלכם, אתם מוזמנים ליצור איתי קשר מתי ואיך שנח לכם.

כל התקדמות גדולה במחקר ופיתוח,

נבעה מהעזה חדשה של הדמיון ​

צרו
קשר